ARTIKEL PELUANG USAHA
DI PALANGKA RAYA
“BISNIS KERUPUK BASAH KHAS SUKAMARA”
LinaRusliana(ACC
113 004)
Email;linaliana31@gmail.com
Bisnis kuliner merupakan
salah satu bisnis yang paling banyak peminatanya. Harus diakui bisnis kuliner
memang tidak ada matinya semakin banyak orang yang menggeluti bisnis ini,
sehingga memberikan beragam pilihan bagi pelanggan. Namun tidak semua orang yang
menggeluti bisnis ini bertahan lama. Bisnis kuliner yang akan dibahas dalam
artikel ini adalah bisnis kuliner makanan, “krupuk
basah khas sukamara”.
Siapa
yang tidak kenal dengan kuliner kerupuk? . Kebanyakan orang indonesia selalu
menyertakan kerupuk sebagai bahan makanan pendamping, walaupun kita tahu bahwa
kerupuk tidak mempunyai kandungan gizi yang banyak. Nah untuk di Kalimantan Tengah
khususnya kabupaten Sukamara mengenal adanya kerupuk basah. Nah lo! Kerupuk kok
basah? Kalau melempem saja kita sudah malas untuk memakannya apalagi basah. Jangan
berpikir bahwa ini adalah kerupuk yang disiram air atau kerupuk yang dicelupkan
kedalam kuah.
Kuliner
ini memang cukup asing ditelinga orang Indonesia namun di Kalimantan khususnya
kalimantan tengah sendiri merupakan cemilan yang menjadi primadona karena
rasanya yang gurih dan nikmat. Krupuk basah diproduksi didaerah Pangkalan Bun
dan Sukamara, sehingga bisnis ini merupakan suatu peluang usaha yang bisa
dikembangkan dikota Palangka Raya.
Olahan makanan dari kerupuk
Basah(digoreng/dibakar/sesuai
selera) atau dibikin kerupuk kering
Kalau anda pernah menikmati
empek-empek dari Palembang atau siomay dari Bandung, Kerupuk basah hampir mirip
dengan keduanya. Ada beberapa hal yang membuatnya berbeda, yaitu bentuknya yang
dibentuk bulat panjang. Ikan yang digunakan adalah ikan jenis air tawar dan
bisa juga iakan laut yaitu ikan tenggiri, ikan air tawar yang enak dibuat untuk
kerupuk basah adalah ikan gabus, Jika digigit terasa kenyal dan kental rasa
ikan gabus. Ya, itulah panganan yang disebut warga dengan kerupuk basah dan
biasa disajikan dengan sambal.
Untuk anda yang tertarik
mencobannya, namun tidak tau harus membeli dimana, anda bisa mencoba membuatnya
sendiri, berikut sudah penulis siapkan resep untuk membuat kerupuk basah :
Bahan-bahan
Pembuatan Kerupuk Basah
1.
1 Kg Daging ikan ( Ikan Gabus/Ikan Tenggiri)
2.
Garam 3 Sdm
3.
Merica bubuk 1 bungkus
4.
Bawang putih ½ ons
5.
Penyedap rasa
6.
Pewarna merah makanan
7.
Tepung kanji secukupnya
8.
Air secukupnya
Bahan-bahan
Pembuatan Sambal Kerupuk Basah
1.
Cabe rawit
2.
Bawang merah/bawang putih secukupnya
3.
Kacang tanah yang digoreng tanpa kulit
4.
Gula pasir secukupnya
5.
Garam secukupnya
6.
Penyedap rasa
Cara membuat kerupuk basah
1. Daging
ikan dipisahkan dari tulangnya dan digiling.
2.
Merica, bawang putih, garam serta penyedap
rasa dihaluskan
3.
Masukan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam
wadah kemudian campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan ikan yang sudah
digiling, aduk hingga merata dan diamkan selama ± 2 jam.
4.
Setelah menjadi rata dan didiamkan segera masukanlah tepung kanji
sedikit-sedikt hingga kenyal serta bentuklah menjadi panjang (bentuk adonan
bisa dikreaskikan sesuai selera).
5.
Sesudah dibentuk, kemudian masukanlah pada
air yang telah mendidih dan sudah diberi pewarna makanan, lalu tunggu hingga 30
menit sampai mengapung kemudian angkatlah.
6. Kerupuk
basah ini siap untuk dimakan atau dapat pula bunda goreng kembali. Pada adonan
tersebut dapat ditambahkan dengan irisan daun bawang atau juga seledri.
Cara
membuat sambal kerupuk
1.
Cabe rawit merah/bawang putih/bawang merah ditumbuk
serta kacang goreng hingga halus.
2.
Kemudian masukan air panas jangan terlalu
cair dan kental.
3.
Garam dan gula serta penyedap rasa tambahkan.
Bagaimana cara memulai usaha
kuliner ini ?
Cara
memluai usaha kuliner, hal yang perlu kita lakukan adalah ;
- Target pasar
Tentukan secara spesifik target pasar yang akan anda bidik. Dengan
mengetahui target pasar secara jelas, akan mudah bagi anda untuk merancang
strategi pemasaran yang tepat. Dalam survei target pasar, hal-hal yang bisa
anda jadikan acuan meliputi pekerjaan, umur, pendapatan, gaya hidup, dsb.
Misal anda ingin membuka usaha kuliner di daerah kampus, maka jenis kuliner
yang cocok dijual adalah makanan-makanan dengan harga terjangkau. Selain itu
tempatnya juga harus nyaman untuk nongkrong para mahasiswa. Misalnya angkringan yang
menyediakan wifi gratis bagi para mahasiswa.
- Inovasi
Seperti contoh usaha mie lidi pada awal-awal paragraf, anda juga harus bisa
berinovasi terhadap produk kuliner yang anda sajikan. Inovasi bisa dilakukan
terhadap nama, rasa, tampilan, cara pembuatan, hingga cara penyajiannya.
Dalam melakukan inovasi, harus disesuaikan dengan target pasar. Misalnya
jika anda menarget mahasiswa, buatlah nama yang unik dan mudah diingat, rasanya
juga unik namun harganya terjangkau. Dengan adanya inovasi, produk kuliner anda
akan langsung melekat di benak orang-orang. Agar konsumen tidak bosan, berikan
selalu variasi pada jenis makanan yang anda jual.
- Miliki pengetahuan dan keahlian
Jika ingin menjadi pengusaha kuliner sejati, anda setidaknya harus memiliki
pengetahuan dan keahlian di bidang kuliner. Tidak usah terlalu mendetail. Yang
penting anda tidak buta sama sekali dalam masalah kuliner.
Hal ini penting, terlebih jika masih dalam masa-masa awal merintis usaha.
Dengan memiliki pengetahuan dan keahlian, pengeluaran anda untuk biaya karyawan
bisa dihemat. Dari pengetahuan dan keahlian ini, nantinya akan membantu anda
melahirkan kreatifitas untuk berinovasi, sehingga produk anda akan beda dengan
yang lain.
- Supplier
Meski modal yang anda miliki terbatas, namun jangan mengabaikan kualitas.
Kualitas produk makanan salah satunya dipengaruhi oleh supplier yang
menyediakan bahan baku bagi produk kuliner anda. Pilih supplier yang selalu
konsisten dalam menjaga kualitas bahan yang mereka jual.
- Pelayanan maksimal
Pelayanan maksimal kepada seluruh pelanggan merupakan investasi tak
ternilai yang harus anda miliki. Anda harus benar-benar bisa menjadikan
pelanggan layaknya raja ketika membeli produk kuliner anda. Pelayanan maksimal
akan menumbuhkan reputasi baik di mata para pelanggan.
Setelah memiliki reputasi yang baik, jagalah selalu reputasi tersebut.
Menjaga reputasi bisa dimulai dari kebersihan produk kuliner, tempat, rasa
hingga pelayanan.
Apa saja faktor yang perlu diperhatikan dalam
usaha ini, dan bagiamana reson kita terhadap faktor tersebut ?
Ada 3 hal yang harus diperhatikan dalam usaha
ini adalah kualitas prduk, harga jual, dan tingkat persaingan.
Untuk sebagian masyarakat
kualitas rasa adalah nomor satu sedang harga adalah nomor dua. Maka jangan
terpancing untuk melakukan perang “harga”
dengan mengorbankan kualitas “rasa”
demi menyesuaikan harga pokok produksi. Menjual produk makanan dengan harga
yang murah dengan niat untuk menarik minat konsumen namun tidak didukung dengan
rasa yang enak, tentu hal ini akan mengakibatkan modal usaha akan habis karena
tidak ada penjualan.
Oleh sebab itu perlu sebuah strategi/cara
untuk memenangkan persaingan dalam usaha kuliner makanan seperti kerupuk basah
khas Sukamara, lebih menggunakan bahan baku organik dalam pembautan agar lebih
sehat merupakan salah satu cara meninggkatkan produk makanan olahan rumahan
kerupuk basah.
Selain 3 hal tersebut,
penentuan lokasi yang strategis dalam pemasaran produk makanan ini juga
merupakan faktor yang harus diperhatikan dalam usaha ini. Lokasi adalah hal
yang mutlak dan penting, anda harus jeli melihat peluang sukses jual makanan
dengan memperkirakan apakah sebuah lokasi akan menguntukan jika anda berjualan
didaerah/lokasi tersebut. Kesalahan dalam memilih lokasi pemasaran akan
menyebabkan kegagalan dan kerugian pada usaha yang kita geluti.
Saat kita memulai atau
melakukan wirausaha kita harus cepat tanggap dan melihat peluang yang ada.,
peluang yang benar ataukah peluang yang salah artinya kekeliruan dalam melihat
peluang sehingga terjadi kerugian pada diri kita dan orang lain, akan banyak
faktor-faktor yang terjadi nanti pada usaha yang kita geluti, apakah
faktor-faktor itu memberi dapat yang tidak bagus pada usaha kita atau memebri
dampak yang bagus terhadap usaha kita, tergantung bagaimana diri kita
menhadapinya.
