artikel peluang usaha "bisnis kerupuk basah khas sukamara"

ARTIKEL PELUANG USAHA DI PALANGKA RAYA

“BISNIS  KERUPUK BASAH KHAS SUKAMARA”

LinaRusliana(ACC 113 004)

Email;linaliana31@gmail.com

Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling banyak peminatanya. Harus diakui bisnis kuliner memang tidak ada matinya semakin banyak orang yang menggeluti bisnis ini, sehingga memberikan beragam pilihan bagi pelanggan. Namun tidak semua orang yang menggeluti bisnis ini bertahan lama. Bisnis kuliner yang akan dibahas dalam artikel ini adalah bisnis kuliner makanan, “krupuk basah khas sukamara”.

Siapa yang tidak kenal dengan kuliner kerupuk? . Kebanyakan orang indonesia selalu menyertakan kerupuk sebagai bahan makanan pendamping, walaupun kita tahu bahwa kerupuk tidak mempunyai kandungan gizi yang banyak. Nah untuk di Kalimantan Tengah khususnya kabupaten Sukamara mengenal adanya kerupuk basah. Nah lo! Kerupuk kok basah? Kalau melempem saja kita sudah malas untuk memakannya apalagi basah. Jangan berpikir bahwa ini adalah kerupuk yang disiram air atau kerupuk yang dicelupkan kedalam kuah.

Kuliner ini memang cukup asing ditelinga orang Indonesia namun di Kalimantan khususnya kalimantan tengah sendiri merupakan cemilan yang menjadi primadona karena rasanya yang gurih dan nikmat. Krupuk basah diproduksi didaerah Pangkalan Bun dan Sukamara, sehingga bisnis ini merupakan suatu peluang usaha yang bisa dikembangkan dikota Palangka Raya.

                                                                                  

                                                                                  Olahan makanan dari kerupuk  

                                                                                  Basah(digoreng/dibakar/sesuai            

                                                                                  selera) atau dibikin kerupuk kering

Kalau anda pernah menikmati empek-empek dari Palembang atau siomay dari Bandung, Kerupuk basah hampir mirip dengan keduanya. Ada beberapa hal yang membuatnya berbeda, yaitu bentuknya yang dibentuk bulat panjang. Ikan yang digunakan adalah ikan jenis air tawar dan bisa juga iakan laut yaitu ikan tenggiri, ikan air tawar yang enak dibuat untuk kerupuk basah adalah ikan gabus, Jika digigit terasa kenyal dan kental rasa ikan gabus. Ya, itulah panganan yang disebut warga dengan kerupuk basah dan biasa disajikan dengan sambal. 

Untuk anda yang tertarik mencobannya, namun tidak tau harus membeli dimana, anda bisa mencoba membuatnya sendiri, berikut sudah penulis siapkan resep untuk membuat kerupuk basah :

Bahan-bahan Pembuatan Kerupuk Basah

1.    1 Kg Daging ikan ( Ikan Gabus/Ikan Tenggiri)

2.    Garam 3 Sdm

3.    Merica bubuk 1 bungkus

4.    Bawang putih ½ ons

5.    Penyedap rasa

6.    Pewarna merah makanan

7.    Tepung kanji secukupnya

8.    Air secukupnya

Bahan-bahan Pembuatan Sambal Kerupuk Basah

1.    Cabe rawit

2.    Bawang merah/bawang putih secukupnya

3.    Kacang tanah yang digoreng tanpa kulit

4.    Gula pasir secukupnya

5.    Garam secukupnya

6.    Penyedap rasa

Cara membuat kerupuk basah

1.    Daging ikan dipisahkan dari tulangnya dan digiling.

2.    Merica, bawang putih, garam serta penyedap rasa dihaluskan

3.    Masukan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam wadah kemudian campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan ikan yang sudah digiling, aduk hingga merata dan diamkan selama ± 2 jam.

4.    Setelah menjadi rata  dan didiamkan segera masukanlah tepung kanji sedikit-sedikt hingga kenyal serta bentuklah menjadi panjang (bentuk adonan bisa dikreaskikan sesuai selera).

5.    Sesudah dibentuk, kemudian masukanlah pada air yang telah mendidih dan sudah diberi pewarna makanan, lalu tunggu hingga 30 menit sampai mengapung kemudian angkatlah.

6.    Kerupuk basah ini siap untuk dimakan atau dapat pula bunda goreng kembali. Pada adonan tersebut dapat ditambahkan dengan irisan daun bawang atau juga seledri.

Cara membuat sambal kerupuk

1.    Cabe rawit merah/bawang putih/bawang merah ditumbuk serta kacang goreng hingga halus.

2.    Kemudian masukan air panas jangan terlalu cair dan kental.

3.    Garam dan gula serta penyedap rasa tambahkan.

Bagaimana cara memulai usaha kuliner ini ?

Cara memluai usaha kuliner, hal yang perlu kita lakukan adalah ;

1. Target pasar

Tentukan secara spesifik target pasar yang akan anda bidik. Dengan mengetahui target pasar secara jelas, akan mudah bagi anda untuk merancang strategi pemasaran yang tepat. Dalam survei target pasar, hal-hal yang bisa anda jadikan acuan meliputi pekerjaan, umur, pendapatan, gaya hidup, dsb.

Misal anda ingin membuka usaha kuliner di daerah kampus, maka jenis kuliner yang cocok dijual adalah makanan-makanan dengan harga terjangkau. Selain itu tempatnya juga harus nyaman untuk nongkrong para mahasiswa. Misalnya angkringan yang menyediakan wifi gratis bagi para mahasiswa.

2. Inovasi

Seperti contoh usaha mie lidi pada awal-awal paragraf, anda juga harus bisa berinovasi terhadap produk kuliner yang anda sajikan. Inovasi bisa dilakukan terhadap nama, rasa, tampilan, cara pembuatan, hingga cara penyajiannya.

Dalam melakukan inovasi, harus disesuaikan dengan target pasar. Misalnya jika anda menarget mahasiswa, buatlah nama yang unik dan mudah diingat, rasanya juga unik namun harganya terjangkau. Dengan adanya inovasi, produk kuliner anda akan langsung melekat di benak orang-orang. Agar konsumen tidak bosan, berikan selalu variasi pada jenis makanan yang anda jual.

3. Miliki pengetahuan dan keahlian

Jika ingin menjadi pengusaha kuliner sejati, anda setidaknya harus memiliki pengetahuan dan keahlian di bidang kuliner. Tidak usah terlalu mendetail. Yang penting anda tidak buta sama sekali dalam masalah kuliner.

Hal ini penting, terlebih jika masih dalam masa-masa awal merintis usaha. Dengan memiliki pengetahuan dan keahlian, pengeluaran anda untuk biaya karyawan bisa dihemat. Dari pengetahuan dan keahlian ini, nantinya akan membantu anda melahirkan kreatifitas untuk berinovasi, sehingga produk anda akan beda dengan yang lain.

4. Supplier

Meski modal yang anda miliki terbatas, namun jangan mengabaikan kualitas. Kualitas produk makanan salah satunya dipengaruhi oleh supplier yang menyediakan bahan baku bagi produk kuliner anda. Pilih supplier yang selalu konsisten dalam menjaga kualitas bahan yang mereka jual.

5. Pelayanan maksimal

Pelayanan maksimal kepada seluruh pelanggan merupakan investasi tak ternilai yang harus anda miliki. Anda harus benar-benar bisa menjadikan pelanggan layaknya raja ketika membeli produk kuliner anda. Pelayanan maksimal akan menumbuhkan reputasi baik di mata para pelanggan.

Setelah memiliki reputasi yang baik, jagalah selalu reputasi tersebut. Menjaga reputasi bisa dimulai dari kebersihan produk kuliner, tempat, rasa hingga pelayanan.

Apa saja faktor yang perlu diperhatikan dalam usaha ini, dan bagiamana reson kita terhadap faktor tersebut  ?

Ada 3 hal yang harus diperhatikan dalam usaha ini adalah kualitas prduk, harga jual, dan tingkat persaingan.

Untuk sebagian masyarakat kualitas rasa adalah nomor satu sedang harga adalah nomor dua. Maka jangan terpancing untuk melakukan perang “harga” dengan mengorbankan kualitas “rasa” demi menyesuaikan harga pokok produksi. Menjual produk makanan dengan harga yang murah dengan niat untuk menarik minat konsumen namun tidak didukung dengan rasa yang enak, tentu hal ini akan mengakibatkan modal usaha akan habis karena tidak ada penjualan.

Oleh sebab itu perlu sebuah strategi/cara untuk memenangkan persaingan dalam usaha kuliner makanan seperti kerupuk basah khas Sukamara, lebih menggunakan bahan baku organik dalam pembautan agar lebih sehat merupakan salah satu cara meninggkatkan produk makanan olahan rumahan kerupuk basah.

Selain 3 hal tersebut, penentuan lokasi yang strategis dalam pemasaran produk makanan ini juga merupakan faktor yang harus diperhatikan dalam usaha ini. Lokasi adalah hal yang mutlak dan penting, anda harus jeli melihat peluang sukses jual makanan dengan memperkirakan apakah sebuah lokasi akan menguntukan jika anda berjualan didaerah/lokasi tersebut. Kesalahan dalam memilih lokasi pemasaran akan menyebabkan kegagalan dan kerugian pada usaha yang kita geluti.

Saat kita memulai atau melakukan wirausaha kita harus cepat tanggap dan melihat peluang yang ada., peluang yang benar ataukah peluang yang salah artinya kekeliruan dalam melihat peluang sehingga terjadi kerugian pada diri kita dan orang lain, akan banyak faktor-faktor yang terjadi nanti pada usaha yang kita geluti, apakah faktor-faktor itu memberi dapat yang tidak bagus pada usaha kita atau memebri dampak yang bagus terhadap usaha kita, tergantung bagaimana diri kita menhadapinya.